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Les pâtes Mamie Odette ont été entièrement produites dans notre ferme, si vous venez à
Flexanville, on pourrait vous montrer le champ dans lequel on a cultivé le blé, puis notre
moulin pour faire la semoule, et notre machine à faire les pâtes.
Nos pâtes sont en plus excellentes, car on fait tout pour la qualité.

Mamie Odette c’est notre grand-mère. Elle est un modèle pour nous, et autant vous dire
qu’elle n’est pas là pour faire joli sur le paquet ! En plus d’être une super mamie qui
s’occupait de nous quand on était petites, elle était une femme dans un monde d’hommes
qui ne se laissait pas marcher sur les pieds, qui a repris la ferme avec notre grand-père et
développé son élevage de poules et de lapins.

Ça veut dire que l’on fait tout nous-même en famille, du plantage de la graine en champ à la
mise en sachet et livraison en magasin. Cécile sème le blé, le bichonne et le récolte. Camille
mout le blé avec notre moulin à meule de pierre puis utilise la semoule obtenue pour
fabriquer les délicieuses pâtes Mamie Odette selon la méthode traditionnelle.

On a que 4 pâtes (pour le moment !) car on démarre notre production et on a acheté 4
moules en bronze énorme qui viennent d’Italie, et puis aussi parce que l’on a commencé par
les pâtes que l’on aime.

Nos pâtes ont 3 caractéristiques différentes des pâtes industrielles classiques qui influent sur
leur couleur :
1) Avec notre moulin, nous avons opté pour une semoule T80, qui contient donc un peu
de son (la partie extérieure du blé), ce qui est meilleur pour la digestion des pâtes et
bien plus nutritif.
2) Nous utilisons des moules en bronze et non des moules en téflon, il y a donc un côté
rugueux de la pâte qui retient mieux la sauce, mais qui change la perception de sa
couleur.
3) Un séchage lent de 12h00 à basse température, c’est différent de la cuisson des
pâtes classiques cuites à très haute température dans des fours qui ressortent ultra
clair.

Vous pouvez nous trouver dans la boutique Mamie Odette sur notre site, mais aussi en
magasin à côté de chez vous. Tous les points de vente proposant les pâtes Mamie Odette se
trouvent dans l’onglet « où nous trouver ».
On démarre tout juste, alors vous ne nous trouverez peut-être pas encore dans le
supermarché à côté de chez vous, mais n’hésitez pas à nous écrire pour nous dire dans quel
magasin vous aimeriez nous voir :)

Ah oui on peut vous l’assurer ! on fait tellement tout nous même que l’on est devenues
imbattables sur des sujets très très divers….Camille peut tenir une soirée à papoter sachets
sos, pelliculé, non pelliculé, twists band H2/6 et Cécile se défend super bien sur les
caractéristiques semoulières du blé dur Karur ou Voilur et sur la taille de boulons optimum
pour une charrue impec jusqu’au bout des socs !

Quand on mange des pâtes Mamie Odette, nous n’avons pas importé du blé dur du bout du
monde et elles ne sortent pas d’une grosse usine, mais de notre laboratoire de production
qui est dans notre ferme familiale à Flexanville dans les Yvelines. Nous fabriquons un produit
artisanal et chaque étape de production prend bien plus de temps que dans une chaîne
automatisée, car on fait tout pour la qualité, même si ça prend beaucoup plus de temps.
Par exemple notre moulin a une cadence maximum de 30 kg à l’heure, avec nos réglages
nous obtenons 10 kg à l’heure, et ça ne nous intéresse pas d’aller plus vite si c’est pour faire
moins bien.
Mamie Odette c’est du made in France avec une traçabilité imbattable puisque on produit le
blé dans les champs à côté de chez nous, et que l’on transforme ce blé en semoule puis en
pâtes dans notre ferme.